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Les gaz contenus dans l’oeuf crème et sa comparaison avec la bombe de soude Jul 24, 2018

Oeufs crémeux, c’est quoi ? Quelles connaissances de base et la compréhension il faut il savoir comment l’utiliser correctement et de manière raisonnable ? Le but principal de ces questions est de laisser tout le monde apprendre l’oeuf crémeux et ainsi savoir ce que c’est et comment l’utiliser correctement et de manière rationnelle.

 

Oeuf crémeux, ce qui est tout simplement une bouteille remplie de gaz d’oxyde nitreux, et ce gaz est incolore et légèrement sucrée au goût et peut être utilisé dans les aliments. Par conséquent, il est employé couramment dans l’industrie alimentaire et sert à fabriquer des gaz café et gâteau. En outre, en plus de cette utilisation, il peut également être utilisé tant qu’améliorant combustion pour les courses de l’aérospatiale.

 

1. Comparaison des œufs crémeux et bombes de soude

Oeuf crémeux, comme décrit ci-dessus, est un gaz industriel rempli de protoxyde d’azote, et la bombe de soude est remplie de gaz carbonique, qui est générée par l’eau dans la crème. La réaction produit de l’acide carbonique, qui se répercute sur la qualité de la crème, la crème du faire un flocon de neige, et la crème animale est particulièrement visible. Par conséquent, des bombes de gaz de soude ne sont pas adaptés pour la fabrication de gâteau, mais oeufs crémeux peuvent être utilisés car l’oxyde nitreux ne réagit pas avec le beurre.

 

2. simple compréhension du protoxyde d’azote dans les oeufs de la crème

Protoxyde d’azote dans l’oeuf beurre, qui est une sorte de gaz industriels depuis le point de vue professionnel, la formule chimique est N2O, il peut être aussi appelé gaz hilarant, c’est un gaz incolore d’odeur et c’est un oxydant. Prend en charge la combustion sous certaines conditions, mais est stable à température ambiante. Les molécules du gaz sont des structures linéaires et ont certains paramètres physiques qui sont :

Point de fusion :-90,80 ° C

Point d’ébullition :-88,490 ° C

Température critique : 26.5 ° C

Pression critique : 7.263 × 106Pa

Densité relative : 1,977

Indice de réfraction : 1.0005-7265bar

 

Ce type de gaz, si utilisé dans l’industrie alimentaire, peut servir comme un agent moussant et un joint d’étanchéité. S’il est utilisé dans la fabrication de gâteau, il est principalement utilisé comme agent moussant champenoise. Par conséquent, le nom de l’oeuf crémeux est utilisé. . Toutefois, il est nécessaire de l’utiliser en combinaison avec d’autres oxydes d’azote car protoxyde d’azote peut aussi oxyder la matière organique à haute température. En outre, ce gaz ne peut être joint avec le bouillant vaporisé des métaux alcalins afin d’éviter les deux puisse réagir à nitrite de forme.

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